പോഷക സാന്ദ്രമായ സൂപ്പർഫുഡാണ് തക്കാളി. ഇതിലെ പോഷകങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ഹൃദയാരോഗ്യം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. തക്കാളിയിൽ പ്രധാന കരോട്ടിനോയിഡുകളായ ല്യൂട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കണ്ണിനെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇവയ്ക്ക് കഴിയും.
ഉയർന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മവും മുടിയും, വർദ്ധിച്ച ഊർജ്ജം, കുറഞ്ഞ ഭാരം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണവും മൊത്തത്തിലുള്ള മരണനിരക്കും ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ സിയുടെയും മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് തക്കാളി. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിലെ ട്യൂമർ വികസനം തടയുന്നതിന് ഉയർന്ന അളവിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കഴിക്കുന്നത് സഹായകമാണെന്ന് മോളിക്യുലാർ കാൻസർ റിസർച്ച് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.
തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലൈക്കോപീൻ ഒരു പോളിഫെനോൾ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ സംയുക്തമാണ്, ഇത് ഒരു തരം പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ പ്രതിരോധവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉപഭോഗം വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങളിൽ തെളിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനെതിരായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.